Hello!

Je reviens aujourd’hui pour partager mes recettes préférées du moment. Elles sont rapides, plutôt healthy et elles ont été goûtées et approuvées par mon jury de copines à plusieurs reprises :)

Pour commencer, une recette simplissime mais délicieuse que j’ai trouvé sur le blog de Victoria, Mango and Salt : les verrines saumon/avocat/Philadelphia. Je suis fan des verrines, que ce soit pour faire des entrées ou des desserts, c’est généralement simple, rapide et visuellement c’est joli! 

Verrine saumon/avocat/Philadelphia 

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson (pour faire griller les graines): 5 minutes

Ingrédients pour 4 petites verrines

  • 2 tranches de saumon fumé+1 filet de citron
  • 1 avocat
  • 75g de Philadephia
  • 2 grosses poignées de graines grillées (courge, tournesol et pignon de pin pour moi que vous pouvez acheter sous cette forme)
  • 1 peu d’huile d’olive

 Préparation

  • Découper l’avocat en dés et le placer au fond des verrines
  • Ajouter une couche de Philadelphia
  • Citronner légèrement le saumon, le découper en lamelle et le placer au dessus du Philadelphia
  • Dans une poêle bien chaude, mettre un filet d’huile d’olive et faire griller les graines puis les disposer sur le dessus de la verrine

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 Ce midi, je faisais découvrir ces verrines à une copine venue passer le week-end chez moi pour la fête des lumières. Vu qu’on avait pris un gros petit dèj pas très longtemps avant, je les ai juste accompagnées de 2 petits bols de soupe que j’avais préparées dans la semaine (et mangées en plat unique le soir) en mode dégustation.

Soupe carotte/lait de coco/cumin (pour 2 gros bols)

  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

  • 4 à 5 carottes
  • 75 cl d’eau
  • un demi cube de bouillon de volaille
  • une pincée de cumin en poudre
  • un filet de lait de coco 

Préparation

  • Faire bouillir l’eau avec un peu de gros sel
  • Eplucher les carottes et les couper en morceaux
  • Une fois que l’eau bout, mettre les carottes dans la casserole avec un peu de cumin et le bouillon de volaille et laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres
  • Mettre les carottes dans le blender puis ajouter un peu d’eau de cuisson
  • Mixer puis ajouter de l’eau de cuisson si le mélange est trop épais
  • Quand la texture vous paraît optimale, ajouter un filet de lait de coco et mixer à nouveau
  • Servir bien chaud

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Soupe tomate/poivron (pour 2 gros bols)

  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes

 Ingrédients

  • 4 à 5 tomates
  • 2 gros poivrons rouges
  • 4 pommes de terre
  • 75 cl d’eau
  • un demi cube de bouillon de volaille
  • un peu de crème fraiche

Préparation 

  • Faire bouillir l’eau avec un peu de gros sel
  • Couper les tomates, les poivrons et les pommes de terre en morceaux
  • Une fois que l’eau bout, mettre les tomates, les poivrons et les pommes de terre dans la casserole avec le bouillon de volaille et laisser cuire une vingtaine de minutes (vérifier que les pommes de terre sont cuites)
  • Mettre les légumes et les pommes de terre dans le blender puis ajouter un peu d’eau de cuisson
  • Mixer puis ajouter de l’eau de cuisson si le mélange est trop épais
  • Quand la texture vous paraît optimale, ajouter un filet de crème fraiche et mixer à nouveau
  • Servir bien chaud

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  • Et vous, quelles sont vos recettes préférées pour faire des verrines? Et quelles sont vos soupes maison préférées?